ブドウは加工生産前に、穂選択は重要なステップであり、加工された製品の品質を保証するために、ブドウ穂選択粒機を使用して第選別を行い、それらの不合格なブドウ粒子を排除し、人工作業に代わって生産を補助する。

ブドウ穂選粒機は主に着色の浅い果穂、カビの生えた果穂、二次果、乾燥縮果穂と葉、枝などの雑物を選んだ。選別された原料は除茎破砕機に入れて除茎と軽度破砕を行った後、ステンレス制御発酵タンクに輸送して発酵を行った。

原料が穂選を経た後、除茎機に入り除茎のみを行い、除茎後の果実粒は粒選プラットフォームに輸送して粒選を行った。同時に、人工的に残った砕果梗、生青果粒、着色不良の果粒などの雑物の除去を補助した。顆粒選択後のブドウは軽度破砕した後、ステンレス製温度制御発酵タンクに輸送して発酵させた。